绿头香蕉致癌? 「你的认知」与「实际情况」相同吗?

By May 19, 2016摄理新闻

阵子在台湾LINE甚传一则「香蕉头尾两端绿易致癌」的消息,主要说明「香蕉头尾绿色,其他部位黄色,则是头部涂有『催熟剂』易罹癌」,内文还提到「有朋友种香蕉,他们就是这么处理,还叫我们不要买这种香蕉。」并附上头尾两端皆绿的香蕉照片。此消息一出,大家哗然惊呼「市面上所卖的香蕉不都是这样?」,一面担心自己是不是又吃了一辈子的「毒香蕉」而不自知。于是在对食安问题越来越敏感的现代,这则消息迅速在社群网路间传开,小编也在一个早上就分别由多个不同群组接到这则消息。

(资料来源:记者LINE截图)

然而,若依目前国际上判定香蕉熟度的指标来看,会发现两端绿的香蕉,大约熟度为5,也是一般认定香蕉成熟可食的时候,因此两端绿的香蕉是香蕉熟成过程中必经的阶段。而香蕉是后熟性水果,虽然在树上或采果后都能自然成熟,但时间长,成熟时间不一致,对蕉农采收及市场贩售方面均为不利,于是人工催熟技术因应而生。

在80 年代时,会在小空间中点燃不含硫磺的檀香来催熟,称为「烟熏催熟法」。而在中国一般则会使用「乙烯利催熟法」,乙烯利是一种人工催熟剂,将稀释过的乙烯利溶液喷洒于香蕉,以诱导香蕉本身产出乙烯来熟成。在台湾则是以「乙烯气体催熟法」,在密闭空间中,用乙烯气体直接催熟香蕉,而乙烯多以电石来产生。

(资料来源:网络截图)

 

「乙烯」为水果成熟时自然产生的植物激素,主要是刺激果实成熟、开花和植物叶片掉落。所以自古以来人类便懂得用其他成熟的水果来催熟还未成熟的水果,例如:将未熟的香蕉与成熟的香蕉密封在一起,以促使香蕉更快成熟。而上述三种「催熟法」其实也都是以些微外在乙烯来诱导香蕉本身的乙烯发生,乙烯为气体,在植物成熟后会自然挥发,并不会残留于水果上,除非是方法二的「乙烯利催熟法」由于是喷洒人工合成的类乙烯溶液,需要由中国政府协助管制其残留量。

近年来有越来越多抹黑农产品的网路谣言,导致农民经济与农产业发展的困境,因此在此次网路谣言爆发后,台湾农委会农粮署也火速发文澄清此一谣言,以协助大众更加了解真相,不至于因「无知」而造成他人或自己的「损失」。

而郑明析牧师也曾说过:「人们因着<错误的认知、思想、思考>而造成许多的『失手』和『损害』,直到正确地认知并行动之前,会持续受到损害。而解决方法唯有『研究』及『确认』。」虽然只是一条香蕉,但如果这些言论广泛散播,会对果农造成损失;消费者也会因为错误的认知,而选择不使用这类香蕉。

如同乔治欧威尔的名言:「如果所有记录都这么说,那么这个谎言就载入历史而成为真理」。我们现在正处于资讯爆炸的年代,每天的资讯量多到我们可能来不及消化及确认,但也由于不经确认而按自己主观来「猜测」、「预测」资讯的对错,导致许多错误的观念正在侵蚀着这个世代,为此郑明析牧师也不断提醒:「不能轻率地行动。真的必须研究并确认后再做」。

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